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紫薯发芽了还能吃吗,紫薯长芽了还能吃吗,紫薯发芽能吃吗

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紫薯是我们经常食用的杂粮之一,可买回来的紫薯在家里放几天就发芽了,我们都知道发芽的马铃薯是有毒的不能食用,那这紫薯发芽了还能吃吗?

紫薯发芽了还能吃吗

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紫薯发芽了不能吃。

紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了,紫薯含有大量的淀粉,紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶,淀粉在降解过程中会产生一些毒素,并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会变软,失去甜味,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合食用。

食用发芽的紫薯会怎么样

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紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素,并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂,这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。

怎么防止紫薯发芽

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红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境,在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽,因此,买回来的紫薯先晒半天太阳,去去紫薯块茎中的水分,再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方,可缓解紫薯的发芽,当然放在冰箱中效果更好。

吃紫薯的注意事项

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1.带有黑点的霉变紫薯和发芽的紫薯都不能食用,会引起食物中毒。

2.正常的紫薯也不可大量食用,紫薯属于产气食物,食用过多容易导致腹胀,消化不良。

3.紫薯的选购需注意,市场上很多紫薯是染色、沁心紫薯,这类紫薯不适合食用。

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编辑 举报 2021-06-15 01:31

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